新手嘗試之臘腸豬肉釀冬菇 及 臘腸豬肉冬菇球

今晚是查經組團年飯日子，我自薦煮豬肉釀冬菇，不過想到新年飯，
還是加臘腸好像開心些，所以變為臘腸豬肉釀冬菇~~ ^^ 

所以今次要的材料是三條細臘腸、四十多粒冬菇、約半斤多的肉碎~

臘腸要全部切細細粒，媽媽教落，
可以先把臘腸切成四分一條，
然後便可切粒啦~
記得臘腸頭尾都要切出來，
頭尾那少少是不要的~

冬菇就一朝早先浸水，大約都要浸四個多小時~
冬菇原先好細粒，想不到浸完後，發福一樣~
變大好多~~ ^^

不過浸完出來，發覺都幾厚肉，
所以我選了些細粒點，簿身一點的來釀~
因為太厚身的菇，蒸的時候，肉都熟了，
但菇可能還未熟，那就不太好了~~

豬肉碎方面，就選了半肥瘦的，調味方面，
由於是媽咪憑經驗教，
所以都冇實質數字，HAHAHA~~

鹽約兩茶匙，糖約一湯匙，
油少許，生粉少許，
生抽一湯匙~
之後把切好的臘腸加入，
便可搞勻~

冬菇浸好後，便要逐粒用手指壓出水來，
之後便可以開始釀肉碎了~

首先冬菇內要先灑上一層生粉，
之後便可釀一層肉碎上面~

釀著釀著…發現有些冬菇肉太厚，
樣子也不太好，
所以肉碎及冬菇都多左~ 如何是好呢？
想一想…呀！肉球吧~

於是把剩下的菇剪剪剪到好細粒，
然後，剩下的肉碎便加多些生粉
(方便可以弄成一個球)，
加些水及麻油~
就這樣把肉碎及菇粒連調味料搞勻啦~
然後便可以弄成一個個臘腸豬肉冬菇球啦~
HAHAHA~

之後便可以拿去蒸啦~
臘腸豬肉冬菇球比較易熟，
水滾後蒸十分鐘，
至於臘腸豬肉釀冬菇就要二十分鐘~

汁方面，便是蒸好後才淋上面便可以了~
調味汁，就要蠔油、糖、麻油、生抽，
然後把蒸好的菇所出的水倒回調味汁~
生粉就另外加凍水開~

調味汁放在鑊中煮滾，之後落生粉水~ 完成後，
倒上食物上~~
完成~~~ YEAH~
希望好味啦~ ^^